【梅干し仕込みの教室】2025.6.21と23

梅干し教室のご案内です。

※ご予約受付は、梅が届いて状態をみてから再度お知らせさせていただきますのでもうしばらくお待ちください。🙏

「有機栽培または減農薬栽培の南高梅で仕込む昔ながらの梅干し（ジップロック仕込み）」

・南高梅1kgの梅干し仕込み（塩漬けまでの工程です。）

・梅酢麹の作り方

・赤紫蘇の漬け方

・梅まかないご飯（梅おにぎりと梅酢麹の鶏唐揚げ）

◉日時

①6/21(土)10:30〜12:30頃

→和歌山県の減農薬栽培の完熟南高梅または、和歌山県の有機栽培の南高梅を使用します。

減農薬栽培の完熟梅の方が仕込みに適している状態で届くと予測しています。そのときの状態で仕込みに適す梅を使います。

②6/23(月)10:30〜12:30頃

→奈良県の有機栽培の完熟南高梅を使用します。

◉参加費

1kg6000円  ※当日現金にてお願いいたします

→梅の状態によっては追加で仕込んでいただくことも可能です。

◉ご予約方法

①お名前

②電話番号

③ご希望の日程　（いくつでも可）

以上ご記入の上、たべごと舎 公式LINE【@829xcgbm】または、【tabegotosha@gmail.com】 までご連絡ください。返信を持ってご予約完了となります。

◉持ち物

エプロン、手を拭くタオル、筆記用具、ジップロックに仕込んだ梅を持ち帰る用のバッドやエコバッグなど、容器で仕込みたい方は容器（ジップロックの方はこちらで用意します）

◉キャンセルポリシー

キャンセル不可。もしご参加が難しくなった場合、レシピと材料または、こちらで仕込んだ塩漬けの梅を後日取りに来ていただく形となります。 

◉ひとこと

お待たせいたしました。

ようやく日程が確定しました。

なかなか決めきれない日程で申し訳なかったですが、

梅干しは、できるだけ完熟の状態で塩漬けした方が皮も身も柔らかく仕上がり、梅酢も早く上がるため、ちょうどいい状態で仕込みたいという思いでギリギリの募集となりました。

そして今回仕込む梅干しですが、毎年安定して作っている梅と天日塩のみの昔ながらの梅干しを教室でも仕込みたいと思います。減塩でもなく、酸っぱい梅干しです。でもこれが一番自然でおいしくて使い勝手も良くて、カビも生えにくく常温保存もきくので気に入っています。

そんないつもの梅干しを皆さんで楽しめたらと思います。

あと、教室では塩漬けの工程までを行います。塩漬け後、ご自宅で赤しそ漬け→天日干しの作業を行っていただきます。

赤しそ漬けにすると赤しそ梅干しになります。赤しそ漬けせずそのまま白梅（シラウメ）として楽しむのもありです。教室ではどちらの梅もご試食していただけるよう準備しておきます◎

どうぞよろしくお願いいたします。

・・・・・・・・

▶︎梅仕事延長戦

梅干し仕込みの後、ご希望の方は、2024年の初夏やさいのレッスンで登場した完熟梅をカットして作るスパイス梅シロップも一緒に仕込みましょう！

こちらは、完熟梅500g分の仕込みで3000円となります。昨年受講済みでレシピをお持ちの方は500g分で2000円です。

両日ともに興味のある方は当日申し出ていただく形で大丈夫です。所要時間は30分〜1時間です。

このシロップ、去年大好評で私も大好きです。仕込みから1〜3日後には完成というスピードさがまた良いところ。ピタパン教室でも選べる梅シロップの一つとしてお出ししています。

ご興味ある方ぜひどうぞ！

・・・・・・・

「追記」

新しい教室は、自宅兼教室となっています。

土日祝の教室は、うちの5歳児がその辺をウロチョロしている場面が出てくると思います。私が子守をしながら教室をするわけではないですが、ちょっとうるさくなってしまったりで気になってしまったりご迷惑をおかけしてしまうこともあるかもしれません。

教室は基本的にお子様の同伴・ご参加はご遠慮いただいていて、大人のゆるやかな時間も楽しみたいと思っていますが、土日祝の教室を増やしていくために子どもが家にいながらも教室をすることも慣らしていけたらいいなと思っています。

なので週末は子供がいたら覗いてきたり、ちょっとフランクな雰囲気も出てくるかもしれません。ご理解ご了承いただけると幸いです。