【料理教室】 2024/5/17〜22のメニューと日程

2024年5/17〜22のメニューと日程です。

下記レッスンの募集開始は、5/12(日)pm20:00〜となります。

開始時刻になりましたら、必要事項「①ご希望の日程（ご希望日はいくつでも記載いただいてOKです）②お名前（件名にもご記入お願いします）③電話番号 ④お車の有無」をご記入の上、tabegotosha@gmail.com までメールをお送りください。

ご予約確定の返信は、5/13(月)中にさせていただきます。

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「豆板醤仕込みとまかない発酵中華の教室」　　

・そら豆と麹で仕込む豆板醤　約120g×1瓶お持ち帰り

・豆板醤を使った豆乳坦々麺（米麺）

・甘酒ケチャップの海老チリ

・新にんにくのオイル焼きのっけご飯

・オーガニックコーヒーゼリー

【対面レッスン日程】　

2024/5/17(金),5/18(土),5/21(火),5/22(水),

各回10:30〜13:00 / お一人様5500円 / 定員4名様

※ご予約状況によって日や定員が変わる場合があります。

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さてさてやってまいりました豆板醤仕込みの教室。

昨年から、今年は畑でとれるそら豆から作る長期熟成の豆板醤仕込み！と豪語しておりましたが、今年のそら豆が不作すぎて開催が危ぶまれていました。

が、フレッシュそら豆で作る豆板醤は一年でいましかないのと、これまでの教室でもちょくちょく自家製豆板醤を使用したレシピをご紹介していたので、

これを逃して来年までは待てないなと思い、うちのそら豆ではないですが豆板醤仕込みの教室を開催することにしました。

さらに今年の豆板醤仕込みのまかないも色々考えた結果、米麺の豆乳担々麺と甘酒ケチャップから作る海老チリにすることにしました。自家製豆板醤をより使いこなせるようにと思います。

豆板醤は各自１瓶(120g)を仕込んでお持ち帰りしていただきます。

今年は長期熟成の豆板醤仕込みですので、去年の豆板醤レシピとはまた違い、そら豆と米麹を使った仕込み方です。仕込み後、ご自宅で1年ほど熟成していただきます。（2年熟成させてあげることもできます）

まかない発酵中華は、予めご用意しておくものとこちらで準備しておいた食材で皆さんと一緒に工程を確認しながら仕上げていく形になります。レシピはラー油以外は全てつきます。

使用するそら豆は、有機でめちゃくちゃ鮮度のいいもの。とはいきませんが、（鮮度が悪いわけではないです。朝とれたてのそら豆とはいかないだけなのでご安心ください）

よほどのことがない限り確実に手に入り、そして長期熟成の豆板醤にむくそら豆なので、豆板醤仕込みに使いたいそら豆の選び方などその辺りも説明させていただきたいと思います。

その他、インスタでもちょくちょくお知らせしていますように、忠太夫農園の新にんにくが旬！となってます。

今回、新にんにくが収穫できそうなタイミングで教室の日程を組みましたので、とれたての新にんにくもオイル焼きで楽しみたいと思います。いやこれほんとご飯止まらないです。

新にんにくは販売できる分もご用意できると思いますので、合わせて楽しみにしていただければと思います。

今回の教室も普段と変わらず、豆板醤を仕込んで→豆板醤を使った豆乳担々麺とエビチリを作り→試食タイム→その後解散となります。

万が一、そら豆の入手が難しくなった場合、開催を中止せざるを得ないことがあるかもしれません。おそらくほぼほぼ大丈夫とは思いますが、そちらもご了承の上ご予約いただければと思います。

では、またしても突然のご案内となりますが、ご都合つきます方ぜひご予約をお待ちしております。

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※HPの仕様が変わり、画像が添付できなくなりました、、。参考写真が載せれずわかりにくくてすみません。対策ねります。