【料理教室】2023/12/6〜のメニューと日程

いつもありがとうございます。

次回のメニューと日程お知らせさせていただきます。

下記レッスンの募集開始は、11/19(日)pm20:00〜となります。

開始時刻になりましたら、必要事項「①ご希望の日程（ご希望日はいくつでも記載いただいてOKです）②お名前（件名にもご記入お願いします）③電話番号 ④お車の有無」をご記入の上、tabegotosha@gmail.com までメールをお送りください。

ご予約確定の返信は、11/21(火)中にさせていただきます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「発酵ワンプレートおせち」　

・旬菜と鶏肉の八幡巻き

・発酵器で作る麹ローストビーフ

・手作りはんぺんで作る伊達巻

・エビの塩麹焼き

・金時人参と小かぶの炊き合わせ

・酢麹の紅白なます

・酢麹のたたきごぼう

・栗姫かぼちゃとさつま芋のきんとん

・紅芯大根と柚子の麹漬け

・玄米餅の白味噌雑煮

以上のメニューを予定しています。

夫の農園、忠太夫農園の野菜は、金時人参・小かぶ・菜の花・大根・紅芯大根・栗姫かぼちゃ・さつま芋・里芋です。

【対面レッスン日程】　

12/6(水)満席,8(金)残り2席,12(火)残り1席,14(木)満席,16(土)満席,9(土)残り1席 / 各回10:30〜13:30 / お一人様6500円 

※キャンセル待ち承ります。ご連絡ください。

※お子様ご一緒希望の方おられましたらご相談ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

⭐︎ひとことふたこと

12月は何年かぶりの発酵おせちレッスンをします。（調べたら2017年以来だった）

三重にきてから我が家のおせちとして作っている畑の旬野菜と発酵調味料を使ったワンプレートおせちです。

昔ながらのおせちは日持ちするようにしっかり味だったりしますが、まぁ日持ちさせるほどの量も作らず、普段の調理器具サイズでちょっと気合いを入れつつも気楽に作れるような、

いつものやさしい味のおせちです。

頑張ったら1日で作れるし、まぁのんびり２、３日かけて作ってもいいかな〜くらいなスタンスで毎年その年収穫できる野菜を眺めながら作っています。

今年はゴボウができなかったのと、カリフラワーやロマネスコなどのブロッコリー系が全滅してて、大好きな金美人参の種もゲットできなくてないらしいけど、

綺麗な色の紅芯大根もあるし、この時期にはないホクホク系かぼちゃもあるし、おせちといえばの金時人参もあるし、菜花も多品種うえてあったり、セレベスという品種の里芋もあるので、今年ならではの野菜をベースにした献立にしました。

欲を言えば、お雑煮用の祝い大根や海老芋も植えといてもらったらよかった！とメニューを組み立てながら思ったりもしたのですが、私の中でその年に収穫できる野菜を活かしたおせちにすることが大事かなと思うので、

今年の我が家なりのおせちをご紹介できたらなと思います。

おせちレッスンの定員は5名様（場合によっては6名様）となります。皆で手を動かしつつ、分かりやすさも重視してデモも少し入れていこうかなと考えています。

おせち作りは年末のおせちの香りがしてきてなぜだか心地よくなります。そんな気分も味わいながら料理できたらと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。